21. Oktober 2017

 

Perfect Meat Academy
mit Markus Fröde

 
› Ibérico-Schinken
› Tataki vom Ibérico-Schwein
› Bison, Irish Hereford Dry-Aged
› Morgan Ranch Wagyu Kobe Style Beef
› Miéral Bressehuhn
 

18. November 2017

 

Wilde Zeiten
mit Peter Greppmayr

 
› Rote-Beete-Kokos-Suppe
› Kürbissuppe
› Strammer Max von der geräucherten Wachtel
› Rehragout
› Grießknödel mit eingelegten Heidelbeeren
 

9. Dezember 2017

 

Dampfgarkurs
mit Markus Fröde

 
› Teriaki-Lachs auf Asiagemüse mit Balsamico-Chili-Sauce und Reis
› Gegrillte Maishähnchenbrust mit würziger Marinade auf Kürbisrisotto
› Vanille-Quark-Auflauf mit Fruchtmark